Barojiet kalcija propionātu
produkta apraksts
Kalcija propionāts ir propionskābes kalcija sāls. Tas ir konservants, ko plaši izmanto maizes izstrādājumos visā pasaulē, kur tas pagarina to glabāšanas laiku, kavējot bojājošos mikroorganismu, proti, pelējuma un sēņu baktēriju, augšanu.
PAMATANALĪZE
| Preces | Standarti |
| KRĀSA | BALTS PULVERIS VAI GRANULĀTS |
| SATURS | ≥99% |
| ZAUDĒJUMI PĒC ŽĀVĒŠANAS | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSENIKS | ≤0,0003% |
| SMAGAIS METĀLS (kā Pb) | ≤0,001% |
| FLUORS | ≤0,003% |
| ŪDENS ŠĶĪSTOŠĀ | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
Pieteikums
Šeit ir daži faktori, kas maizniekiem un formulētājiem jāņem vērā, lietojot šo sastāvdaļu:
- Kalcija propionāts ir visaktīvākais pH diapazonā zem 5,5. Tāpēc parasti tiek izmantotas skābes, lai pielāgotu pH, lai optimizētu aktivitāti. Turklāt benzoskābes vai sorbīnskābes sāļus ieteicams izmantot produktos ar augstāku pH līmeni, piemēram, daudzos ķīmiski raudzētos saldos ceptos izstrādājumos. Tortiljās kalcija propionātu un kālija sorbātu parasti izmanto kopā, lai panāktu plašu pelējuma inhibīcijas spektru, vienlaikus saglabājot produkta kvalitāti.
- Kalcija propionāts ir ideāls konservants maizei un maizītēm, jo tas maz ietekmē raugu un netraucē tā fermentāciju. Tomēr dažos gadījumos, piemēram, kūkās, tas var nebūt labs konservants, jo augstais lietošanas līmenis un tajā esošais kalcijs traucē ķīmisko rūgšanu.4Turpretim nātrija propionāts aizkavēs rauga fermentāciju, un to nav ieteicams lietot maizēs vai rullīšos, bet tas ir vēlams kūku konservēšanai.4
- Kalcija propionāts efektīvi kavē pelējuma un sēņu baktēriju augšanu, ja tā deva attiecībā pret esošo mikrobu šūnu skaitu ir pietiekama, lai bloķētu šūnu metabolismu. Ja ceptais produkts ir ražots vidē bez efektīvas pašreizējās labas ražošanas prakses (cGMP), deva var nebūt efektīva mikrobu augšanas kavēšanā.
Funkcija
Kalcija propionātu parasti izmanto kā konservantu raugā ceptos produktos, piemēram, fasētā un šķēlēs sagrieztā maizē, kā arī dažos ķīmiski raudzētos produktos, piemēram, tortiljās. To pievieno mīklas fāzē, un tā optimālais lietošanas līmenis galvenokārt ir atkarīgs no formulas un gatavā produkta vēlamā glabāšanas laika.
ĢMO paziņojums
Ar šo mēs paziņojam, ka, cik mums ir zināms, šis produkts nav ražots no ĢMO augu materiāla vai ar to.
Sastāvdaļu paziņojums
Paziņojuma variants Nr. 1: tīra viena sastāvdaļa
Šī 100% viena sastāvdaļa savā ražošanas procesā nesatur un neizmanto nekādas piedevas, konservantus, nesējus un/vai apstrādes palīglīdzekļus.
Paziņojuma variants #2: vairākas sastāvdaļas
Jāiekļauj visas/jebkuras papildu apakšsastāvdaļas, kas ietvertas un/vai tiek izmantotas ražošanas procesā.
Paziņojums bez glutēna
Ar šo mēs paziņojam, ka, cik mums ir zināms, šis produkts nesatur lipekli un nav ražots no sastāvdaļām, kas satur lipekli.
(Nav)/ (Tse) Paziņojums
Ar šo mēs apstiprinām, ka, cik mums ir zināms, šis produkts nesatur GSE/TSE.
Paziņojums bez cietsirdības
Ar šo mēs paziņojam, ka, cik mums ir zināms, šis produkts nav testēts uz dzīvniekiem.
Košera paziņojums
Ar šo mēs apstiprinām, ka šis produkts ir sertificēts atbilstoši Kosher standartiem.
Vegāna paziņojums
Ar šo mēs apstiprinām, ka šis produkts ir sertificēts atbilstoši vegānu standartiem.
Informācija par pārtikas alergēniem
| ALERĢĒNI | KLĀTNE | PROMĀCĪBA | APSTRĀDĀT KOMENTĀRU |
| Piens vai piena atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Olas vai olu atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Zivis vai zivju atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Gliemenes, vēžveidīgie, mīkstmieši un to atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Zemesrieksti vai zemesriekstu atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Koku rieksti vai to atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Soja vai sojas atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
| Kvieši vai kviešu atvasinājumi | Nē | Jā | Nē |
Trans tauki
Šis produkts nesatur trans-taukskābes.
