pārtikas piedevas saldinātājs Neotāms
Produktu apraksts
Neotāma pulveris, E961, CAS Nr.165450-17-9, zemu kaloriju mākslīgais pārtikas saldinātājs, ražošanas process no ķīmiskās sintēzes, kā izejviela aspartāms un 3,3-dimetilbutiraldehīds, un tas ir saldākais no visiem cukura spirtiem.
Neotāms ir viens no jaunākajiem mākslīgajiem saldinātājiem, aspartāma atvasinājums. Neotāms ir 7000 līdz 13 000 reižu saldāks par cukuru, un tajā nav kaloriju. Neotāma sintēze ietver L-α-aspartil-L-fenilalanīna I metilestera un 3–3 dimetilbutiraldehīda hidrogenēšanu, kas iegūts in situ, hidrolīzē vai šķeļot 3-3-dimetilbutiraldehīda prekursoru. Neotāms ir balts vai pelēkbalts pulveris bez smaržas ar izteiktu saldumu un viegli šķīst spirtos un nedaudz šķīst ūdenī. Visā pasaulē neotāms ir apstiprināts lietošanai vairākās valstīs Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā, Eiropā, Āfrikā, Āzijā un Austrālijā. 2003. gada jūnijā JECFA apstiprināja neotāma nekaitīgumu un piešķīra PDD 2 mg kg–1 ķermeņa masas dienā.
Pamata analīze
| Analīze | Apraksts |
| IZSKATS | BALTS KRISTĀLISKS PULVERIS |
| PĀRBAUDE (SAUSA PAMATS) | 98,0 līdz 102,0% |
| ĪPAŠA ROTĀCIJA (20 C ŽĀVĒTA BĀZE) | -43,4 LĪDZ -40,0 GRĀDI |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTY1)-L-ALFA-ASPARTĪ1]-L-FENILLANĪNS | NMT 1,5% |
| CITAS SAISTĪTĀS VIELAS | NMT 2,0% |
| ŪDENS | NMT 5,0% |
| SVINS | NMT 2 PPM |
| ARSENIKS | NMT 3 PPM |
| ATLIKUMS UZ AIZdedzes | NMT 0,2% |
| PH (05% RISINĀJUMS) | 5,0–7,0 |
| Mikrobu analīze | |
| AEROBĀS PLĀŠU SKAITS | NMT 250 par gramu |
| KOLIFORMAS | NMT 10 par gramu |
| SĒNES | NMT 100 par gramu |
| E. Koli | NEGATĪVS |
| SALMONELLA | NEGATĪVS |
Ieguvumi
- Augsta siltuma un pH stabilitāte salīdzinājumā ar aspartāmu, kas ļauj to izmantot cepšanai
- Neatstāj pēcgaršu
- Drošs cilvēkiem ar fenilketonūriju
- Nodrošina lēnāku salduma iestāšanos un ilgstošu saldumu salīdzinājumā ar saharozi un aspartāmu
Pieteikums
Tas ir cukura aizstājējs, kas ir 7000 līdz 13 000 reižu saldāks par parasto galda cukuru. Neotāms ir karstumizturīgs. Tā kā neotāms ir karstumizturīgs, to var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan cepšanā.
Košera sertificēts neotāms
Neotāms ir mākslīgs saldinātājs, kas ražots ķīmiskās sintēzes ceļā. Kā mākslīgais saldinātājs ar zemu kaloriju daudzumu Neotame ir vispāratzīts kā Kosher, kas klasificēts kā Parve.
Halal sertificēts neotāms
Neotāms ir mākslīgs saldinātājs, kas ražots ķīmiskās sintēzes ceļā. Kā sintezēta ķīmiska viela Neotams ir vispāratzīts kā halal.
Neotāms bez glutēna
Neotāms nesatur lipekli un plaši tiek izmantots bezglutēna pārtikā, ko izmanto kā mākslīgo saldinātāju tādos produktos kā košļājamā gumija, augļu pastas, ievārījumi, apstrādāti augļi, apstrādāti dārzeņi, konfektes, dzērieni, kafija, tēja un salātu mērces.
