Ieviest pārtikas piedevas saldinātāju D Allulose
Pēdējos gados pasaulē ir strauji pieaudzis saslimstības līmenis ar aptaukošanos, diabētu, hipertensiju, hiperlipidēmiju un citām slimībām, kas saistītas ar svara pieaugumu. Galvenais šo slimību cēlonis ir pārmērīga tauku un cukura satura pārtikas lietošana.
Tāpēc uzmanības centrā ir kļuvusi dabīga, mazkaloriju un labas garšas saharozes aizstājēja izstrāde. D Alluloze ir jauna veida mazkaloriju funkcionāls oligosaharīds, kas tiek pārveidots no fruktozes. Tam ir līdzīgas garšas un tilpuma īpašības ar saharozi, un tam ir ievērojamas pielietošanas iespējas un pētnieciskā vērtība. D-allotoze ir D-fruktozes epimērs C-3 pozīcijā. Starptautiskā teorijas (ķīmijas) un lietišķās ķīmijas savienība (IUPAC) savu sistēmu nosauca par D-ribozes-2-heksulozi; Sākumā D alluloze tika izolēta no antibiotikas aloksoze adenozīna, tas ir, psikuranīna, tāpēc to nosauca par D-psikozi. 2014. gadā Japānā notikušajā Starptautiskajā reto cukuru konferencē oficiāli tika labots ierastais D-alokozes nosaukums no D-psikozes uz D-alloze.
Pārtikas piedevu saldinātāja D Alluloze funkcija
aloksoze ir balts pulvera kristāls bez īpašas smaržas, un tā molekulārā formula ir C6H12O6. D Alluloze ir reducējoša heksoze, kas var tikt pakļauta Maillard reakcijai, tai ir augsta kušanas temperatūra (109 ℃), viršanas temperatūra (551,7 ± 50,0 ℃), tā nav viegli uzsūc mitrumu un lieliski šķīst ūdenī. Tās klātbūtne dabā ir ārkārtīgi reta. Tas ir atrodams tikai nedaudzos augos (kviešos un ramnoīdos) un specifiskās baktērijās, un dzīvniekiem tas nepastāv. To galvenokārt sintezē ķīmiskās sintēzes un bioloģiskās transformācijas ceļā
D Allulozei ir mazkaloriju, zems vielmaiņas ātrums, neiroprotektīva iedarbība, hipoglikēmisks un lipīdu līmeni pazeminošs efekts. Kā jauns funkcionāls faktors tam ir augsts saldums un kaloritāte tikai 10% saharozes, kas neizraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, un ir labs funkcionāls saldinātājs; Aloksozes metabolisms cilvēka organismā būtiski atšķiras no citu reto cukuru metabolisma. Pētījumā atklājās, ka ogļhidrātu enerģijas patēriņš 8 cilvēkiem nepalielinājās pēc trīs stundu ilgas alokozes uzņemšanas, un izdalīšanās ātrums urīnā sasniedza 70%, kas liecina, ka D alluloze pēc cilvēka absorbcijas nevar tikt metabolizēta, lai ražotu enerģiju. ķermenis tievajās zarnās. Tajā pašā laikā neuzsūktā daļa nonāk resnajā zarnā, un zarnu flora to gandrīz nerūg.
Pārtikas piedevu saldinātāja D Aluloze pielietojums
Ir labi zināms, ka reaktīvās skābekļa sugas var izraisīt dažādas slimības, piemēram, novecošanu, vēzi, sirds un asinsvadu slimības un diabētu. Pētījumi ir parādījuši, ka D-aloktozes pievienošana ne tikai uzlabo pārtikas želejveida uzvedību, bet arī rada labu garšu un augstas antioksidantu vielas, proti, Maillard reakcijas produktus (MRP).
MRP parasti uzrāda spēcīgu brīvo radikāļu attīrīšanas aktivitāti un samazinājuma spēju, un tos var izmantot kā funkcionālas sastāvdaļas ar izcilām ķīmiskām un bioloģiskām īpašībām pārtikas formulās cilvēkiem ar īpašām uztura vajadzībām. Kā nozīmīgs rets cukurs D alluloze ir pilnībā izmantota ārzemēs. Liels skaits eksperimentu ar dzīvniekiem un cilvēkiem liecina, ka D alluloze pēc izkļūšanas cauri zarnām gandrīz nemetabolizējas un nesniedz enerģiju, kā arī var efektīvi samazināt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas, kontrolēt svaru un samazināt tauku uzkrāšanos, kas pierāda, ka D alluloze kā lieliska funkcionāla viela. saldinātājs, ir plašas pielietojuma perspektīvas nākotnē.
FDA丨ISO|Organisks| Halal
Whatsapp:+86 13649263183 | E-PASTS:sales02@imaherb.com
PIEVIENOT:Room 606, B3 B3, Jinye Times, Jinye Road, Yanta District, Xi'an Shaanxi 710077 Ķīna
WEB:www.imaherb.com|www.aogubio.com|www.nahanutri.com
Publicēšanas laiks: 06.03.2023
