Kakao pulveris/alkalizēts kakao pulveris cepšanai un smūtijiem un dzērieniem
Kas ir kakao pulveris?
Kakao pulveris, nesaldināts šokolādes produkts, piešķir desertiem un dzērieniem dziļu šokolādes aromātu. Kakao pulveris rodas, kad tauki, ko sauc par kakao sviestu, apstrādes laikā tiek noņemti no kakao pupiņām. Atlikušās žāvētās cietās daļiņas tiek samaltas produktā, ko pārdod kā kakao pulveri.
Kas ir dabīgais kakao pulveris?
Dabīgais kakao pulveris ir kakao, kuram nav atdalīta skābe. Dabiskajam kakao pulverim parasti ir gaišāka krāsa, un, tā kā tajā ir visas skābes, tas parasti tiek kombinēts ar cepamo sodu, jo metālisko garšu, kas izdalās cepamās sodas nātrija karbonātā, mīkstina dabīgā kakao pulvera skābe. .
Kas ir holandiešu apstrādāts kakao pulveris/alkalizēts kakao pulveris?
Holandiešu pārstrādes kakao pulveris ir biežāk sastopams Eiropā, un tam ir dažas īpašības, kas to atšķir no dabīgā kakao pulvera. Tas ir izgatavots no kakao pupiņām, kas ir mazgātas ar kālija šķīdumu, lai neitralizētu to skābumu no pH 5 līdz pH apmēram 7. Tas nozīmē, ka holandiešu ražošanas kakao pulveris šī holandiešu procesa dēļ ir tikai nedaudz skābs. Šis process arī mīkstina garšu.
Holandiešu apstrādāts kakao pulveris
Dabīgais kakao pulveris
Ievietošanas laiks: 02.02.2023
