Kas ir akācijas sveķi?
Akācijas šķiedra, kas pazīstama arī kā gumiarābika, ir žāvēta sveķaina viela, kas iegūta no akācijas koka sulas, kas ir augs, kas ir vietējās Āfrikas un Āzijas daļās.
Pārtikas ražotāji izmanto akācijas šķiedru, lai sabiezinātu dzērienus un uzlabotu brokastu pārslu garšu un tekstūru. Tā kā akācijas šķiedra ir bagāta ar šķīstošām šķiedrām, tā tiek pievienota arī pārtikai kā šķiedrvielu avots.
Akācijas šķiedra tiek pārdota arī kā uztura bagātinātājs, kas, domājams, piedāvā vairākus ieguvumus veselībai. Pieejams pulvera veidā, šķiedrvielu piedevai ir neitrāla garša, un tas labi sajaucas ar dzērieniem, smūtijiem un zupām.
Kam izmanto gumijas arābijas pulveri?
Visbiežāk gumiarābijas pulveris tiek izmantots bezalkoholisko dzērienu ražošanā, kā arī ēdiena gatavošanā un cepšanā, īpaši, lai stabilizētu produktu tekstūru, palielinātu šķidrumu viskozitāti un palīdzētu ceptiem izstrādājumiem (piemēram, kūkām) celties.
Gumijas arābu galvenokārt izmanto kā emulgatoru, stabilizatoru vai biezinātāju pārtikā un dzērienos. Emulgatori palīdz saistīt ūdens un eļļas molekulas, veidojot gludu, viendabīgu šķīdumu. Stabilizatori palīdz nodrošināt produktam vienmērīgu tekstūru, nodrošina ķermeņa un mutes sajūtu, kā arī palīdz novērst uzturvielu un citu produkta sastāvdaļu atdalīšanu. Biezinātāji palīdz palielināt šķidra produkta viskozitāti, nemainot citas īpašības.
Arābu gumija ir atļauta pārtikas produktos, kas Amerikas Savienotajās Valstīs ir marķēti ar organisku marķējumu. To var izmantot arī pārtikas produktos, kas marķēti kā veģetāri, vegāni, halal un kosher.
Aogubio piegādā arābu sveķu pulveri. Tas ir gandrīz balts vai gaiši dzeltens pulveris.
Gumijas arābu priekšrocības:
Pētījumi gan ar dzīvniekiem, gan cilvēkiem liecina, ka ieguvumi, kas saistīti ar gumijas arābu, var ietvert:
- Nodrošina prebiotiku un šķīstošo šķiedrvielu avotu.
- Veselīgu baktēriju (probiotiku) barošana zarnās.
- Palīdz palielināt sāta sajūtu un sāta sajūtu.
- Palīdz zaudēt svaru un, iespējams, novērst aptaukošanos.
- IBS simptomu un aizcietējumu ārstēšana.
- Palīdz regulēt holesterīna līmeni.
- Cīņa pret insulīna rezistenci, tostarp pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu.
- Zobu aplikuma samazināšana uz smaganām un zobiem, kā arī cīņa ar gingivītu.
- Pateicoties tanīniem, flavonoīdiem un sveķiem, piemīt pretkancerogēna, pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība.
- Palīdz samazināt ādas iekaisumu un apsārtumu.
Gumijas arābiks tiek uzskatīts par dabisku, ēdamu un parasti drošu lietošanai pārtikā. Pētījumi liecina, ka tas nav toksisks, īpaši, ja to lieto normālos/mērenos daudzumos, un to panes cilvēki ar jutīgumu pret lipekli. Lai gan ir zināms, ka gumija ir nesagremojama gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem, Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde kopš 1970. gadiem to ir uzskatījusi par drošu uztura šķiedrvielu.
Lietojot gumijas arābu, tas ne tikai palīdzēs jūsu konditorejas izstrādājumiem, piemēram, kūkām, uzrūgt, bet arī papildinās receptes ar dabīgām šķīstošām šķiedrām. Gumijas arābs ir dabiska prebiotika un šķīstošo uztura šķiedrvielu (sarežģīta polisaharīda) avots, kas nozīmē, ka cilvēki nevar sagremot tā ogļhidrātus. Tas faktiski dod priekšrocības zarnu veselībai, gremošanu un pat sirds un asinsvadu veselību, jo šķīstošā šķiedra palīdz saistīties ar holesterīnu.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 24. maijs
